Le tofu : un ingrédient sous-estimé
Longtemps réservé aux cuisines asiatiques et aux régimes végétariens, le tofu a gagné sa place dans nos assiettes. Pourtant, il souffre encore d’une mauvaise réputation : goût fade, texture étrange… Autant d’idées reçues qui empêchent de profiter de ce véritable caméléon culinaire.
Bien préparé, le tofu absorbe les saveurs et apporte une texture intéressante aux plats. Grillé, mariné, frit ou incorporé dans des sauces, il peut se révéler surprenant. Vous êtes sceptique ? Voici quelques recettes pour vous convaincre que le tofu mérite une place de choix dans votre cuisine.
Tofu croustillant à l’ail et au sésame
Ce tofu croustillant ravira même les plus sceptiques. L’astuce ? Une texture dorée et un assaisonnement savoureux.
Ingrédients :
- 200 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
Préparation :
- Égoutter et presser le tofu pour enlever l’excès d’eau, puis le couper en cubes.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et l’ail.
- Enrober le tofu dans ce mélange, puis ajouter la fécule de maïs pour garantir le croustillant.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et faire dorer le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Ajouter le miel et les graines de sésame avant de servir.
Parfait avec du riz parfumé ou des légumes sautés !
Tofu brouillé façon œufs
Envie d’un petit-déjeuner végétal et gourmand ? Ce tofu brouillé imite à merveille les œufs brouillés, avec une touche épicée qui réveillera vos papilles.
Ingrédients :
- 200 g de tofu ferme
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (optionnel, pour le goût fromager)
- 1 pincée de sel noir (kala namak, pour une saveur d’œuf)
- Poivre noir
Préparation :
- Émietter le tofu avec les doigts ou une fourchette.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter le tofu émietté.
- Ajouter le curcuma, la levure nutritionnelle, le sel noir et le poivre.
- Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que le tofu prenne une belle couleur dorée.
Idéal sur une tranche de pain grillé ou accompagné d’avocat.
Curry de tofu et légumes
Un plat réconfortant, facile et plein de saveurs. Le lait de coco et les épices font du tofu un régal.
Ingrédients :
- 200 g de tofu ferme
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Préparation :
- Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle.
- Faire revenir l’oignon et l’ail hachés.
- Ajouter le tofu coupé en dés et le poivron.
- Incorporer la pâte de curry et bien mélanger.
- Verser le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes.
Servir chaud avec du riz basmati.
Tofu mariné à la japonaise
Un must pour les amateurs de saveurs asiatiques. Ce tofu mariné est ultra savoureux et très simple.
Ingrédients :
- 200 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre râpé
Préparation :
- Couper le tofu en tranches et l’essorer.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Faire tremper le tofu dans cette marinade pendant au moins 30 minutes.
- Griller ensuite à la poêle ou au four pour une belle caramélisation.
À déguster avec des nouilles, du riz ou une salade croquante.
Pourquoi adopter le tofu dans sa cuisine ?
Au-delà de ses qualités nutritionnelles – riche en protéines et pauvre en graisses – le tofu est un ingrédient incroyablement polyvalent. Il s’adapte aux envies et aux plats, du salé au sucré. Oui, même en dessert !
Alors, prêt à donner une chance au tofu ? Ces recettes simples et gourmandes devraient vous aider à l’apprécier sous toutes ses formes. À vos fourneaux !
